Вы когда-нибудь задумывались, как обычное сусло превращается в ароматное пиво с богатым вкусом? Сегодня мы приоткроем дверь в самое сердце нашего производства — цех брожения и фильтрации, где трудятся настоящие "пивные алхимики".
Основные этапы работы подразделения
Брожение.
Процесс брожения начинается сразу после охлаждения охлажденного охмелённого сусла. Основное брожение проходит при строго контролируемых температурах и условиях ферментации. Наши специалисты следят за поддержанием оптимальной температуры, плотности сусла и активности микроорганизмов, обеспечивая полный контроль над процессом образования спирта и углекислого газа.
Используемые нами штаммы дрожжей обеспечивают формирование уникальных характеристик каждого сорта нашего пива, будь то светлое лагерное пиво, насыщенный эль или ароматный пшеничный продукт. После завершения основного этапа проводится процесс дображивания («лагеринга»), в ходе которого формируется конечный вкус и аромат напитка.
Фильтрация.
Фильтрация является важным этапом обработки готового пива перед розливом. Цель фильтрации заключается в удалении оставшихся дрожжевых клеток, белков и прочих взвесей, что обеспечивает прозрачность и стабильность вкуса продукции. Мы используем современные технологии мембранной фильтрации, позволяющие сохранить природные качества пива и избежать внесения посторонних привкусов и запахов.
Оборудование и технологии.
Наше предприятие оснащено современным оборудованием ведущих мировых производителей, позволяющим поддерживать высокий уровень контроля технологических процессов. Автоматизированная система управления позволяет отслеживать состояние сырья и готовой продукции на всех этапах производственного цикла.
Также мы применяем инновационные методы анализа состава пива, такие как хроматография и спектроскопия, обеспечивающие точное определение качественных показателей продукции.
Контроль качества.
Каждое произведенное пиво подвергается строгому контролю качества, начиная от исходного сырья и заканчивая готовым продуктом. Лаборатория предприятия проводит регулярные анализы, проверяя соответствие установленным стандартам по органолептическим показателям, микробиологической чистоте и физико-химическому составу.
Таким образом, продукция KBREW | Пивоварня в Кожевниково отличается высоким качеством, стабильностью вкуса и аромата, а также соответствует международным требованиям пищевой безопасности.
Благодаря сплоченности коллектива, высокой профессиональной подготовке и эффективному управлению производственными процессами наше подразделение успешно справляется с поставленными задачами, гарантируя потребителям продукцию высокого качества. Каждый сотрудник осознаёт свою ответственность за итоговый результат, что отражается в превосходных характеристиках нашей продукции и положительной репутации бренда.
